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LEVISTICUM officinale

LEVISTICUM officinale

Le LEVISTICUM officinale est une plante aromatique originaire de l'est de la m?diterran?e. Les racines comme les feuilles ? forte saveur de c?leri sont utilis?s dans les salades. Les graines s'utilisent ?galement. C'est une ombellif?re qui peut atteindre en fleurs 2 m de hauteur. Les tiges sont creuses.
C'est une plante qui pousse dans les zones montagneuses europ?ennes.
Attention: Cette plante peut entrainer une phytophotodermatose . voir: www.plantes-risque.info

Actuellement indisponible


Cette plante n'est pas disponible actuellement à la vente..
Famille Apiaceae
Couleur fleur Jaune
Exposition soleil
type de sol tout type
Type de feuillage caduc
Mellifère oui
Epoque de Floraison Juillet - Août
Odorante oui
Couvre sol non
Vernaculaire LEVISTICUM officinale
Couleur feuillage Vert
Hauteur de 1.00 à 2.00 m
Largeur de 0.20 à 0.60 m
Climat Maritime Non
Rusticité Zone 7 (-17°C à -12°C)
Silhouette
Densité
Commestible non

Informations botaniques

Famille : Apiaceae
Genre : LEVISTICUM
Nom vernaculaire : Livêche
Complément : 0

Plantation de LEVISTICUM officinale

La plantation d’une vivace est une opération très simple. Faire un trou de 2 à 3 fois la taille du pot. Ameublir au fond du trou et venir écraser la terre meuble avec la motte de votre LEVISTICUM officinale. Reboucher avec la terre que vous avez sortie auparavant. Paillez avec 2 à 3 cm de copeau de bois ou de paille (lin ou chanvre) afin de garder l'humidité, enrichir et équilibrer votre sol. L’élément le plus important est d’adapter le choix de la plante aux conditions d’exposition et de nature de sol. Les plantes d’ombre à l’ombre, les plantes de terrains secs en terrains secs..etc..

Entretien de LEVISTICUM officinale

Aucun entretien particulier. Tailler le reste des tiges sèches en fin d'hiver.

Type de sol de LEVISTICUM officinale

tout type de sol.
LEVISTICUM officinale est odorante ().
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Reviews
4.85/5 (400 Reviews)
Nancy Bayer
13 April 2012

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Généralité sur LEVISTICUM

Le genre Levisticum est plus couramment connu sous le nom de livèche ou “ache des montagnes”. C’est un membre de la famille des Apiacées, qui comprend un certain nombre d'autres plantes aromatiques et médicinales telles que le persil, le fenouil ou encore le céleri. 

Levisticum officinale, la principale représentante du genre, est une plante vivace herbacée pouvant atteindre deux mètres de hauteur. Elle se caractérise par ses grandes feuilles vertes, découpées, ressemblant à celles du céleri, et ses tiges épaisses. En été, la plante produit des ombelles de petites fleurs jaunes, qui donnent ensuite des fruits (graines) aromatiques.

L'histoire de la livèche remonte à l'Antiquité. Elle était déjà connue et utilisée par les Romains, qui l'appréciaient pour ses propriétés culinaires et médicinales. La plante est à la base originaire du sud-ouest de l'Asie et a été introduite en Europe, où elle s'est naturalisée dans de nombreuses régions, notamment dans le bassin méditerranéen.

La lichève est appréciée pour son feuillage aromatique, utilisé en cuisine pour aromatiser soupes, ragoûts et marinades. Cultivée depuis l’antiquité, cette plante est mentionnée dans le capitulaire "De Villis" rédigé à la fin du 8ème. Ce texte recommandait sa culture à l'abbaye de Saint-Gall ainsi que dans tous les domaines agricoles appartenant à l'empereur Charlemagne située dans la partie orientale de l’empire. 

Son usage a progressivement diminué au cours du 20ème siècle, au point qu'elle a été considérée comme un légume tombé dans l'oubli. Elle a cependant suscité un regain d’intérêt depuis le début du siècle, grâce à son utilisation par des chefs renommés, tels que Jean Sulpice, Yannick Alléno, Marc Veyrat et Taku Sekine.

C'est une plante mellifère, attirant abeilles et autres insectes pollinisateurs. Il en existe quelques cultivars se distinguant par leur taille ou la forme de leurs feuilles. La diversité des variétés commercialisées demeure cependant assez limitée.

Levisticum officinale se montre relativement résistante dans diverses conditions climatiques, y compris en bord de mer. Son feuillage persistant et sa robustesse en font une plante adaptée aux jardins soumis aux vents marins et à l'air salin.

En résumé, le genre Levisticum, avec la livèche comme espèce principale, saura vous récompenser. Son histoire ancienne, son adaptabilité et ses usages divers en font une plante très intéressante pour les jardiniers amateur curieux de cuisine ancienne.