Roquette

Généralité sur Roquette

La roquette est une plante annuelle de la famille des Brassicacées et dont le nom scientifique est Eruca sativa.

Figurant parmi les reines des salades, elle est facilement reconnaissable à ses feuilles qui ressemblent à celles des radis et des navets, qui lui sont botaniquement très proches, et ont une saveur piquante et poivrée.

Ses fleurs sont blanches ou jaunâtres veinées de brun ou de violet.

La roquette est une plante feuillue populaire qui est utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats.

Originaire du bassin méditerranéen, elle est très facile à faire pousser dans un jardin potager et a une pousse relativement rapide.

Il est important de commencer par noter que la roquette peut être semée tout au long de l'année, même si elle elle préfère les températures fraîches.

Nous vous conseillons donc de semer les graines en automne ou en hiver pour obtenir une récolte au printemps, ou au début de l'été pour une récolte à l'automne.

Au moment des semances, il suffit de préparer un sol bien drainé et de mélanger les graines avec un peu de terreau. Il est important de ne pas semer les graines trop profondément, car elles ont besoin de lumière pour germer. Il est donc recommandé de les recouvrir d'environ 1 cm de terre et de tasser légèrement le sol.

Comme la plupart des autres plantes aromatiques, la roquette a besoin de beaucoup de soleil pour pousser, mais elle ne supporte pas les températures trop élevées. Il est donc important de la protéger des rayons directs du soleil en été et de l'arroser régulièrement pour éviter qu'elle ne se dessèche. En revanche, la roquette peut tolérer des températures fraîches et même un peu de gel, ce qui en fait une plante idéale pour les jardins d'hiver.

Il est également important de ne pas laisser la roquette fleurir, car cela peut la rendre amère et affecter sa croissance.

Il est donc recommandé de couper les tiges florales dès qu'elles apparaissent et de récolter régulièrement les feuilles pour encourager la croissance de nouvelles feuilles.

En ce qui concerne la récolte, il est possible de cueillir les feuilles de roquette dès qu'elles ont atteint une taille suffisante, généralement après environ 30 jours.

L’idéal sera de couper les feuilles avec des ciseaux ou un couteau, en évitant de tirer sur la plante pour ne pas endommager les racines.

Elle peut alors être consommée fraîche ou cuite, et elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes, notamment les salades, les sandwichs, les pizzas et les pâtes. Elle se marie également très bien avec d'autres herbes aromatiques, comme le basilic ou le persil, pour créer des mélanges de saveurs originaux.

Pour l’anecdote, la roquette a aussi été utilisée autrefois en tant qu’huile essentielle pour composer des huiles de massage.

Enfin, il est important de noter que la roquette est une plante qui peut se ressemer naturellement si elle est laissée en place. Si vous souhaitez conserver des graines pour la prochaine saison, il vous suffit de laisser quelques plantes fleurir et de récolter les graines une fois qu'elles sont mûres.