AEGOPODIUM podagraria 'Variegatum'

Généralité sur AEGOPODIUM

Première particularité du genre Aegopodium : il ne compte qu’une seule espèce répertoriée, Aegopodium Podagraria (qui se décline simplement en nuances de feuillages). Seconde particularité : le nom Aegopodium correspond, en latin, au descriptif de ses folioles, littéralement en forme de “pied de chèvre” (chèvre = aigeos, pied = podion). Nous sommes donc là devant un genre particulièrement simple à connaître… et à reconnaître ! L’espèce Aegopodium est une plante herbacée vivace, glabre, de la famille des Apiaceae, qui a une préférence très nette pour les zones fraîches et ombragées du jardin (de type sous-bois, par exemple). Pouvant mesurer de 30 à 100 cm de hauteur, cette plante pousse très vite et offre une excellente résistance. Bien que creuse, la tige est robuste : dressée, fistuleuse, et ramifiée vers le haut, elle devient rameuse au sommet, puis glabre et cannelée en surface. Les feuilles sont généralement bicolores : vert clair en dessous mais vert plus foncé sur le dessus. Leur pourtour est légèrement dentelé, parfois lobé et, lorsqu’on les écrase, elles produisent un parfum pouvant évoquer celui du céleri, de la carotte ou du persil. Ses racines, nombreuses et profondes lui permettent de résister aux conditions de sous-bois. Elles ont elles aussi une odeur de carotte. Si on l'arrache en laissant son système racinaire en place, elle est tellement résistante qu’elle repousse. Un petit morceau de racine oublié peut donc très facilement redonner une nouvelle plante. Mais la reproduction se fait par graines, que l’on peut trouver par centaines sur chaque pied. Pour éviter la prolifération, planter des plantes compétitives (ex. : capucines). On pourra également profiter de sa présence pour la consommer, plutôt que tenter de l'éradiquer. Car n’oublions pas la dernière particularité d’Aegopodium : elle est comestible ! Crues, en salade (jeunes pousses), ou cuite, comme les épinards, les feuilles comme les tiges (quand elles sont jeunes) ont un goût très agréable. Des vertues médicinales sont aussi régulièrement évoquées (anti-inflammatoires, dermo-protectrices, anti-microbiennes et diurétiques) sans que celles-ci aient vraiment démontré leur efficacité réelle. Sa robustesse peut malheureusement aussi être un inconvénient : particulièrement solide et vigoureuse, Aegopodium peut très vite s’avérer assez envahissante ! On pourra alors lui préférer sa variante à feuillage panaché de crème : Aegopodium Podagraria Variegatum panachée. Moins envahissante, elle est aussi plus lumineuse que sa variété d’origine.